recette pour assaisonnement de porc ou de poulet :
Il faut un mortier , mais c'est un investissement très rentable ,
(voir les recettes de Jamie Oliver)
- mettre dans le mortier :
*1/2 citron pelé à vif et coupé en morceaux
*quelques feuilles de sauge fraîches si possible
sinon thym , persil ou estragon etc
une sorte suffit
* Gros sel c'est mieux pour tout broyer
* Poivre
* une ou deux cuillère d'huile d'olive
- écraser soigneusement et enduire la viande
- laisser selon le temps une heure ou une nuit
je la coupe en morceaux pas trop gros
pour une cuisson plus rapide à la poêle bien chaude,
mais pas à fond pour ne pas brûler la marinade....
