recette très simple :
-couper deux filets mignons en tronçons de 2 ou 3cm
-enrober généreusement de poudre de colombo avec un peu d'huile
-laisser macérer une heure ou une nuit ....
-faire revenir dans de l'huile , un peu de graines de cumin et de graines de moutarde (si possible) et ajouter les morceaux de viande ,
sur feu moyen .
-ajouter quelques gousses d'ail et oignons ciselés, piment sel
-laisser dorer ,
-recouvrir d'eau
-laisser mijoter 3/4 d'heure environ
-on peut y ajouter des pommes de terre ou d'autres légumes en cours de cuisson
- en fin de cuisson ajouter le jus d'un citron
C'est délicieux ! doux et parfumé .... le colombo des Antilles est un régal, un feu d'artifice de parfums !
